Ons assortiment chili pepers is een waar ‘feest’ voor de liefhebber! Chili Festival bestaat uit pepers van alle soorten, maten en scoville waarden. Door focus en toewijding van onze telers zijn we keer op keer in staat een waar ‘festival’ aan chili pepers te leveren!
SPECIALISTEN IN PEPERS
PIMENTOS DE PADRON
Mild van smaak maar 1 op de 10 is heet! Deze kleine groep pepers zijn familie van de paprika en oorspronkelijk afkomstig uit Mexico. De pepers zijn kegelvormig en licht gerimpeld en zijn redelijk zoet. Vrucht wordt zeer jong geoogst en met name als tapas gebruikt.
| Groen | |
| Zoet, naarmate rijper pittiger | |
| Scoville 0 – 500 | |
| Holland: april t/m november Spaans: november t/m april |
|
| 3 – 5 cm |
JALAPENO
Deze jalapeno pepers zijn oorspronkelijk afkomstig uit Mexico. De pepers zijn medium pittig, donker groen en hebben niet zo grote vrucht. De Jalapeno wordt vooral in de Mexicaanse keuken gebruikt en is bij de grote ketens ook populair als garnering op hamburgers.
| Rood & groen | |
| Medium pittig | |
| Scoville 2.500 – 8.000 | |
| Holland: februari t/m november Spaans: november t/m april |
|
| 8 – 12 cm |
BLACK BULLET
Speciale bijna ‘zwarte’ Jalapeno varieteit: Black Bullet. Komende 10 jaar heeft Gilad het alléénrecht op de Black Bullet!
| Medium pittig | |
| Scoville 2.500 – 8.000 | |
| Holland: februari t/m november Spaans: november t/m april |
|
| 8 – 12 cm |
CAYENNE
Deze cayenne pepers zijn oorspronkelijk afkomstig uit Guinea. Ze zijn smal en lang van vorm en redelijk pittig.
| Rood, geel, oranje & groen | |
| De ‘normale‘ peper | |
| Scoville 30.000 – 50.000 | |
| Holland: maart t/m november Spaans: november t/m april |
|
| 10 – 20 cm |
HABANERO
Deze habanero pepers zijn oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Mexico. De vrucht is zeer gelijk van vorm en kan zowel geel, oranje of rood zijn. De rode heeft een zoete nasmaak, de gele een kruidachtige en de oranje een frisse pittigere nasmaak.
| Rood, geel & oranje | |
| Pittig | |
| Scoville 125.000 – 300.000 | |
| Holland: april t/m november Spaans: november t/m april |
|
| 3 – 6 cm | |
| Rood 21 g / Geel 17 g / Oranje 14 g |
SCOTCH BONNET
Door zijn zeer aparte vorm vaak als opmaak peper gebruikt.
| Rood & geel | |
| Heet | |
| Scoville 125.000 – 300.000 | |
| Holland: april t/m november Spaans: november t/m april |
|
| 3 – 6 cm | |
| 15 – 20 g |
NAGA BHUT JOLOKIA
De Naga Jolokia is oorspronkelijk afkomstig uit India. Deze peper heeft een rode, gele of bruine gerimpelde huid. Zelfs door het verwijderen van de zaadlijsten blijft de peper zeer heet. Vrucht is ideaal om in zijn geheel in een soep of sudder gerecht te doen.
| Rood, geel & bruin | |
| Zeer heet | |
| Scoville 400.000 – 600.000 | |
| Holland: april t/m november | |
| 2 – 10 cm | |
| 5 – 15 g |
TRINIDAD SCORPION
De Trinidad Scorpion is een kleine glanzende peper met een bijzonder, schorpioen-achtige vorm en een fruitige nasmaak. Deze kleine rode peper is extreem pittig.
| Rood, bruin & geel | |
| Extreem pittig | |
| Scoville 2.500.000 | |
| Holland: april t/m november | |
| 4 – 12 g |
CAROLINA REAPER
De Carolina Reaper is op het moment de aller heetste peper ter wereld. Het kleine rode gerimpelde pepertje met puntige uiteinden is extreem pittig van smaak met een fruitige nasmaak.
| Rood | |
| Heetste peper wereldwijd | |
| Scoville + 2.500.000 | |
| Holland: april t/m november | |
| 3 – 9 g |
WELKOM IN SCOVILLE...
Met dank aan Wilbur Scoville kunnen we de leden van Chili Festival indelen op basis van hoe pittig ze zijn. Met name de concentratie van capsaïcine bepaald waar welke chili peper staat in de grafiek hiernaast. Pas op: soms helpt ook een glas melk niet meer…
